Riz poulet-crème

Salut tout le monde!

Aujourd'hui on va voir la recette du riz-poulet-crème. C'est une recette que ma maman fait souvent et c'est super bon, en plus d'être simple et pas cher ^^ Ah oui vous allez me dire "Ha mais pour les pâtes elle a condensé toutes le recettes en un post et pour le riz elle va faire pleins de trucs différents?". En fait c'est pas exactement ça. Il se trouve que les pâtes ont un seul mode de cuisson et que j'espère que vous savez tous en faire, alors que le riz il existe plusieurs façons de le cuire, donc mon article sur le riz va surtout ce tourner là-dessus, mais c'est aussi parce que dans l'article sur les pâtes j'ai parlé des 2 recettes les plus classiques, bolognaise et carbonara, ainsi que quelques variantes, et que pour moi ce n'est pas vraiment des recettes. Mais ne vous en faites pas, il y aura un article sur le riz avec ses plus grands classiques, et il y aura des articles sur des recettes à base de pâtes.

Enfin bref, revenons à nos moutons. Donc cette recette consiste à mélanger du riz avec du poulet et de la crème fraiche. Z'allez voir c'est très simple.

Ingrédients:

   -riz (1/2 de verre à moutarde par personne)
   -blanc de poulet (1 par personne)
   -crème fraîche (plus ou moins 10 cl par personne)
   -facultatif: épices, oignon, champignons, ...

Préparation:

 Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole avec du sel. Une fois que ça bout, mettez le riz et baissez légèrement le feu. Faites attention à ne pas partir trop loin pendant la cuisson, si ça bout trop fort ça aura vite fait de déborder.
 Coupez le poulet en dés d'environ 2-3 cm. Dans une grande poêle faites cuire le poulet à feu moyen (assez fort pour colorer le poulet, mais pas trop pour éviter de le cramer), éventuellement avec les ingrédients facultatifs tels que l'oignon ou les champignons.
 Une fois le poulet cuit (vérifier que l'intérieur des morceaux est également blanc), versez la crème fraîche. Mettez éventuellement des épices (tandoori, curry, ...). Mélangez bien.
 Quand le riz est cuit (attention à la cuisson!) passez le puis versez le dans la poêle avec le poulet. Si votre poêle est petite faites l'inverse, remettez le riz dans la casserole et versez y le poulet.


Il existe une variante à cette recette (enfin peut-être plus mais pour l'instant c'est la seule à avoir était testée). Plutôt que de mettre des épices dans la crème fraîche à la fin, il faut en mettre dans l'eau de cuisson des pâtes (et du coup pas de sel). Le soucis c'est que vous risquez d'avoir besoin de plus d'épices, mais au moins votre riz aura un super goût.

Voili voulou, bon apétit!

Les pâtes

Hello everypony! (oui, mauvaise influence)

Donc, aujourd'hui on va parler des pâtes! J'espère n'apprendre à personne comment faire cuire des pâtes, c'est quand même me b-a-ba. Par contre je vais vous donner les recettes de quelques sauces classiques et faciles à réaliser, et vous aller voir les pâtes aussi peuvent servir de vide placard! Et oui, moi j'aime les vide placards.

Donc, la base: les pâtes. Il existe pleiiiinnns de sortes de pâtes, qui théoriquement ont les même ingrédients mais bizarrement elles n'ont pas tout à fait le même goût (à mon avis c'est juste psychologique :p). Donc, les plus connus sont les spaghettis, les pennes, les farfalles, les tortelinis et autre nom bizarre qu'on entends régulièrement dans les pubs à la télé. Il y a aussi les types vermicelles et cheveux d'anges qui se mangent en soupe, et les mixtes genre alphabet qui sont passe partout. Certaines sont bien pour les salades, d'autres avec tel ou tel sauce, mais globalement, en dehors des spaghettis, on peut tout faire avec toutes les pâtes.

Bon, première étape, faire cuire les pâtes. Pour ça, on rempli une casserole d'eau, on fait bouillir, on sale, on met les pâtes (100 g par personne), on fait cuire le temps indiqué sur le paquet, et on égoutte. C'est pas bien compliqué. Certains se posent la question: je sale avant ou après avoir fait bouillir l'eau? En fait les deux sont possible, ça changera pas grand chose. Mettre avant permet d'éviter d'oublier, mais l'eau salé bout à une température plus forte que l'eau normale, même si concrètement je pense pas que ça change grand chose. Mais quand même, j'ai lu quelque part que le moment optimal pour mettre le sel c'est quand l'eau commence à frémir (que des petites bulles se forment). Pourquoi je sais pas trop, mais du coup moi c'est ce que je fais. Ah et les spaghettis, ne les coupez jamais! Sacrilège! Soit vous prenez un récipient plus grand pour les faire rentrer en entier, soit vous attendez 2 secondes que la partie trempée soit assez molle pour faire rentrer le reste.

Et maintenant quelles sont cuites, on en fait quoi? Vous pouvez décider de les manger juste avec du beurre, ou un filet d'huile d'olive, mais sinon il existe des recettes de sauce très simple à faire, à préparer pendant que les pâtes cuisent. Bon elles existent en version toute prête aussi, mais c'est plus fun de le faire soi-même ^^ Non? Bon c'est plus classe devant une fille alors :p
Bref, les deux grands classiques: carbonara et bolognaise.

Pour la bolognaise: Vous prenez soit de la viande hachée soit un steak haché que vous émiettez, vous le faites cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Comme c'est petit ça cuit très vite. Une fois que la viande est cuite vous versez de la sauce tomate dessus. Vous pouvez aussi faire la sauce tomate vous-même, en laissant mijoter des tomates coupées en petits bouts pendant une heure jusqu'à ce qu'elle est rendue tout son jus, mais panzani se débrouille très bien pour sa sauce tomate :D Donc, vous mélangez la viande et la tomate, puis vous versez dans la casserole avec les pâtes déjà égouttées. Cette sauce se marie très bien avec les spaghettis, mais vous pouvez le faire avec tout.

Pour la carbonara: Faites cuire des lardons, sans matières grasses car c'est suffisamment gras tout seul, avec éventuellement un oignon coupé en petits morceaux. Une fois cuit on rajoute de la crème fraiche et on verse dans les pâtes. Une fois les pâtes dans l'assiette on peut rajouter un oeuf, ou juste un jaune d'oeuf. Attention, ce n'est pas la vrai carbonara! Mais c'est celle que nous français utilisons.

Voilà, c'est donc tout simple. Il existe des variantes pour chacunes de ces recettes, par exemple une de mes préférées c'est de mettre du thon à la place du boeuf dans la bolognaise. Toujours dans la bolo on peut rajouter de l'oignon aussi, dont il faut commencer la cuisson un peu avant la viande.

Et maintenant, voyons en quoi ce plat est un vide placard. C'est bien simple, peu importe quel aliment vous voulez mettre dedans, c'est ok. Des petits pois? Vas-y, avec de la crème fraiche c'est cool. Des carottes? Coupées en rondelles et bien grillées à la poêle, c'est top. Des courgettes? En rondelles bien fondues à la poêle et quelques petits lardons, un régal. Du fromage? On met bien du gruyère, pourquoi pas autre chose? Du chocolat en poudre? Mais oui, ça passe aussi. Et on peut faire ça avec pratiquement tout. Bien sûr certains aliment passent mieux en salade, genre concombres ou maïs, mais vous pouvez tenter cuit. Si vous avez un truc sous la main et que vous savez pas quoi en faire, n'hésitez pas à demander conseil par commentaire.

Sur ce voilà, j'espère que vous essayerez un de ces quatre!