dimanche 7 juillet 2013

Tarte aux grosseilles

Salut tout le monde!
Il fait chaud, il fait beau, y'a pleins de groseilles dans le jardin! Bon y'a plus, mais y'a 2 semaines y'avait plein plein plein de groseille. Du coup faut en faire quelque chose, ça fait un peu trop pour manger juste comme ça. Pour vous dire, on avait beau en manger pleins, il en restait toujours tellement qu'on était obligés de les congeler au fur et à mesure pour pas qu'elles se perdent. Du coup on a le congel rempli de groseilles, et on sait pas quoi en faire. Et donc, je me lance pour une tarte! Une bonne tarte aux groseilles toute simple ^^ La recette de la pâte est tirée d'un bouquin (Tartes maisons édition Larousse) mais la garniture c'est de moi.


Ingrédients:

 Pâte:
   -250 g de farine
   -65 g de sucre en poudre (roux de préférence)
   -1/4 c.c. de sel
   -150 g de beurre un peu mou coupés en cube
   -1 œuf
   -2 c.s. de lait
 Garniture:
   -Un gros bol pleeeeiiiin de groseilles (environ 375 g)
   -Du sucre (environ 70 g)
   -De la poudre d'amande (environ 8 g)


Préparation:

  Pâte:
 Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot mixeur. Incorporez le beurre en actionnant brièvement l'appareil (12 à 15 impulsions), jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière.
 Ajoutez l’œuf et le lait en laissant l'appareil en marche et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la préparation commence à s'agglomérer.
 Mettez la pâte sur un film alimentaire. Façonnez-en un disque de 18 cm de diamètre et enveloppez-le de film. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (et jusqu'à 48 heures).
Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et déposez-la, éventuellement, sur une surface froide pour éviter qu'elle ne ramollisse trop vite (une plaque de marbre est idéale. Farinez légèrement la pâte des deux côtés.
 Abaissez (aplatissez avec un rouleau) la pâte entre 2 films alimentaire (ou 2 feuilles de papier sulfurisé farinées), en un disque de 33 cm de diamètre environ et de 3 mm d'épaisseur. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle raffermisse un peu.
 Retirez le film alimentaire du dessus. Faites glisser délicatement la pâte dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre. Avec les doigts, placez la pâte sur les bords du moule en prenant soin de ne pas la déchirer. Repliez l'excédent de pâte sur les bords du moule pour créer un rebord de 5 mm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, placez de nouveau la pâte au réfrigérateur pour 30 minutes.
 Préchauffez le four à 200°C (therm. 6-7). Tapissez le fond de tarte d'une feuille d'aluminium, puis ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 5 minutes. Réduisez la température du four à 190°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.
 Sortez le fond de tarte du four, retirez les billes de cuisson ou les haricots secs et laissez refroidir. La pâte soit être légèrement dorée et assez cuite pour être garnir et cuite à nouveau.

  Garniture:
 Mélangez les groseilles avec le sucre. Le dosage dépend de chacun, le but étant d’atténuer l'acidité des groseilles chacun peut faire selon ses préférences. Ajoutez la poudre d'amande, mélangez bien.
 Tapissez le fond de la tarte avec de la poudre d'amande, mettez-y une couche plus ou moins épaisse en fonction de vos goûts. Étalez-y les groseilles. Attention, les groseilles perdent beaucoup de jus, quand vous les mettez dans le plat c'est préférable qu'elles baignent un peu pour ne pas qu'elles brûlent à la cuisson, mais si vous en mettez trop c'est la pâte qui va pomper et devenir toute molle.
 Mettez au four à 190°C pendant 15 minutes. Sortez du four et attendez que ça refroidisse.



Voilà!
C'est une tarte très légère, avec l'amande qui se marie parfaitement avec l'acidité de la groseille, mmmmmh je pourrais manger la tarte à moi toute seule ^^
Pour la pâte vous pouvez aussi en acheter une toute faite ou prendre une autre recette, comme vous préférez ^^ Ah et quand vous mettez la pâte dans le plat, moi je garde le papier sur lequel je l'ai étalée pour me faciliter la vie, mais vous pouvez aussi beurrer et fariner votre plat pour éviter d'utiliser du papier. Ce sera juste plus dur de mettre la pâte dedans, y'a une technique qui consiste à l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie, mais c'est trop chiant :p

Bon, c'est finis pour aujourd'hui, j'espère que vous allez vous régalez!