Salut tout le monde!
Avec l'hiver qui s'est enfin installé, quoi de mieux qu'un bon plat chaud mijoté? Et pour moi, rien ne remplacera le pot-au-feu. Et puis comme tout plat mijoté, certes ça cuit des heures, mais c'est hyper simple à faire. Et qu'est-ce que c'est bon! Mais surtout, ça nous rappelle tous notre enfance, quand en rentrant à la maison tout frigorifié on est envahi par cette délicieuse odeur... Hum rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche. Bref, assez papoter.
Avant de passer à la recette, je voudrais juste vous toucher 2 mots par rapport à la viande à utiliser. Bien sur c'est du boeuf, mais il faut mieux utiliser plusieurs types de morceaux pour avoir un bon mélange de saveur. Un os à moelleux, des morceaux gras, maigre, et le tour est joué! Oui enfin, facile à dire, mais quand vous êtes devant l'étalage de viande, on est rapidement perdu. Heureusement nos bouchers sont là pour nous! Que ce soit en boutique, au marché ou en supermarché, allez voir le boucher et demandez-lui de viande à pot-au-feu pour le nombre de personnes souhaitez. Il vous ferra lui-même une sélection qu'il vous ficellera bien comme il faut, et hop dans la cocotte! D'ailleurs en super-marché vous pouvez trouvé dans les viandes déjà emballé des barquettes spéciales pot-au-feu déjà toute ficelée. Dans ce cas le soucis c'est plutôt la quantité. Je ne me base pas sur le poids parce qu'il y a généralement des eaux et du gras, du coup je regarde juste la barquette, je me demande combien j'en mangerais et je multiplie par le nombre de personnes.
Voilà, passons au vif du sujet!
Ingrédients (par personne)
- Viande à pot au feu (voir plus haut)
- 2 pomme de terre
-1 carotte et demi
-1/2 poireau
-1/2 navet
-1/2 oignon
-bouquet garni (thym et laurier)
-sel
Préparation:
Tout d'abord, remplissez votre cocotte environ à moitié avec de l'eau froide. Salez l'eau, et mettez la sur feu fort. Plongez-y la viande et mettez un couvercle pour que ça bout plus vite.
Pendant que l'eau bout, préparez vos légumes, sauf les patates. Pelez les carottes et coupez les en rondins d'environ 3-4 cm. Pour le navet, pelez-le aussi et coupez le en morceaux de la taille d'une noix (ou de la taille que vous voulez en fait). Pour le poireaux, coupez les racines et enlevez la première feuille, voir plus si les suivantes sont trop moche. Coupez au ras du vert (qu'on ne garde pas), et coupez des tronçons d'une dizaine de cm. Coupez l'oignon en morceaux de la taille qui vous convient le mieux (les autres aussi hein, mais des morceaux d'oignon trop gros dérangent certains mais ravissent les autres).
Quand l'eau bout, regardez l'heure: le pot-au-feu sera prêt dans 3h (mais vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps, ce ne sera que meilleur). Enlevez l'écume qui s'est formé sur le dessus, et plongez les légumes et le bouquet garni dans l'eau (sauf les patates, donc).
A 3/4 d'heure de la fin de cuisson, pelez les patates, coupez les en morceaux de la même taille que les navets, et rajoutez les dans la cocotte. Elles doivent cuire environ 30 minutes.
Et voilà!
Donc comme je disais, très long mais pas compliqué pour autant. Et généralement on en mange pendant trois jours, mais je ferai un autre article sur comment utiliser ses restes de pot-au-feu.
Bon appétit!
Avec l'hiver qui s'est enfin installé, quoi de mieux qu'un bon plat chaud mijoté? Et pour moi, rien ne remplacera le pot-au-feu. Et puis comme tout plat mijoté, certes ça cuit des heures, mais c'est hyper simple à faire. Et qu'est-ce que c'est bon! Mais surtout, ça nous rappelle tous notre enfance, quand en rentrant à la maison tout frigorifié on est envahi par cette délicieuse odeur... Hum rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche. Bref, assez papoter.
Avant de passer à la recette, je voudrais juste vous toucher 2 mots par rapport à la viande à utiliser. Bien sur c'est du boeuf, mais il faut mieux utiliser plusieurs types de morceaux pour avoir un bon mélange de saveur. Un os à moelleux, des morceaux gras, maigre, et le tour est joué! Oui enfin, facile à dire, mais quand vous êtes devant l'étalage de viande, on est rapidement perdu. Heureusement nos bouchers sont là pour nous! Que ce soit en boutique, au marché ou en supermarché, allez voir le boucher et demandez-lui de viande à pot-au-feu pour le nombre de personnes souhaitez. Il vous ferra lui-même une sélection qu'il vous ficellera bien comme il faut, et hop dans la cocotte! D'ailleurs en super-marché vous pouvez trouvé dans les viandes déjà emballé des barquettes spéciales pot-au-feu déjà toute ficelée. Dans ce cas le soucis c'est plutôt la quantité. Je ne me base pas sur le poids parce qu'il y a généralement des eaux et du gras, du coup je regarde juste la barquette, je me demande combien j'en mangerais et je multiplie par le nombre de personnes.
Voilà, passons au vif du sujet!
Ingrédients (par personne)
- Viande à pot au feu (voir plus haut)
- 2 pomme de terre
-1 carotte et demi
-1/2 poireau
-1/2 navet
-1/2 oignon
-bouquet garni (thym et laurier)
-sel
Préparation:
Tout d'abord, remplissez votre cocotte environ à moitié avec de l'eau froide. Salez l'eau, et mettez la sur feu fort. Plongez-y la viande et mettez un couvercle pour que ça bout plus vite.
Pendant que l'eau bout, préparez vos légumes, sauf les patates. Pelez les carottes et coupez les en rondins d'environ 3-4 cm. Pour le navet, pelez-le aussi et coupez le en morceaux de la taille d'une noix (ou de la taille que vous voulez en fait). Pour le poireaux, coupez les racines et enlevez la première feuille, voir plus si les suivantes sont trop moche. Coupez au ras du vert (qu'on ne garde pas), et coupez des tronçons d'une dizaine de cm. Coupez l'oignon en morceaux de la taille qui vous convient le mieux (les autres aussi hein, mais des morceaux d'oignon trop gros dérangent certains mais ravissent les autres).
Quand l'eau bout, regardez l'heure: le pot-au-feu sera prêt dans 3h (mais vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps, ce ne sera que meilleur). Enlevez l'écume qui s'est formé sur le dessus, et plongez les légumes et le bouquet garni dans l'eau (sauf les patates, donc).
A 3/4 d'heure de la fin de cuisson, pelez les patates, coupez les en morceaux de la même taille que les navets, et rajoutez les dans la cocotte. Elles doivent cuire environ 30 minutes.
Et voilà!
Donc comme je disais, très long mais pas compliqué pour autant. Et généralement on en mange pendant trois jours, mais je ferai un autre article sur comment utiliser ses restes de pot-au-feu.
Bon appétit!
