Tarte renversée aux poireaux et à la moutarde à l'ancienne

Salut mes ptites courgettes!

Aujourd'hui une bonne petite recette toute simple et bien classique. Mais pourquoi renversée? Simplement parce que j'ai pas de moule à tarte sous la main, mais que j'ai une poêle qui va au four (le manche s'enlève). Et puis ça fait moins de vaisselle à faire :p
J'ai fait une recette plutôt classique, avec du gruyère et du sel et poivre et guise d'épices, mais n'hésitez pas à vous amuser un peu en changeant de fromage (parmesan ou comté par exemple), et en ajoutant une pointe de muscade ou de 4 épices. Vous pouvez également utiliser de la moutarde classique plutôt que de la moutarde à l'ancienne pour quelque chose de plus fort! N'oubliez pas que la cuisine est bien plus fun quand on rajoute des petites choses en fonction des envies du moment et des restes présents dans le frigo.


Ingrédients:
   -1 pâte brisée
   -3 poireaux (selon la taille)
   -1 barquette de lardons
   -2 œufs
   -25 cl de crème épaisse
   -2 poignées de gruyère râpé
   -2 grosses cs de moutarde à l'ancienne
   -sel, poivre

Préparation:
Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante).
Enlevez les feuilles abîmées de vos poireaux, coupez les dans la longueur, nettoyer les bien puis coupez les en rondelles. Perso j'utilise autant le vert que le blanc, mais ça dépend de la qualité de votre poireau. Certains poireaux ont le vert coriace et c'est moins agréable à manger.
Dans une poêle allant au four ou un moule à tatin faites revenir vos lardons à feu moyen moyen. Quand ils sont bien dorés rajoutez les rondelles de poireaux, couvrez pour éviter que ça ne brûle. Pendant que ça cuit préparez l'appareil (le mélange qu'on versera pour maintenir le tout), mais n'oubliez pas de remuer régulièrement vos poireaux.
Battez vos œufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Versez la moutarde, la crème, le gruyère et l'assaisonnement. Mélangez bien.
Quand vos poireaux sont fondants coupez le feu et versez l'appareil dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Déroulez votre pâte et posez la sur votre mélange. Glissez délicatement les bords de la pâte à l'intérieur de la poêle de manière à enfermer la préparation (à la façon d'une tarte tatin).
Placez au four pour environ 25 minutes.
A la sortie du four retournez la tarte dans un plat.


J'espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à me laisser votre avis!

Pâte d'amande, ou la recette la plus rapide au monde

Salut tout le monde!

Je sais pas vous, mais moi la pâte d'amande c'est juste mon péché mignon ultime. Certes le chocolat a une bonne place mais lui je le mange noir, il est donc pas trop gras et sucré donc ça passe. Mais la pâte d'amande ça me semblait tellement être une compilation de sucre et de gras que j'en achetais très rarement, mais alors quand j'en achète le pain il fait pas la journée. Et par toute logique quand j'ai vu que c'était aussi simple d'en faire soi-même, et qu'en plus je pouvais mieux en contrôler les ingrédients, ben j'ai sauté sur l'occasion.
En gros, il faut du sucre glace, de la poudre d'amande et un peu d'eau. Oui c'est tout. Dans les recettes que j'ai trouvé il faut mettre moitié sucre moitié amande, mais j'ai trouvé que c'était terriblement sucré, j'ai donc fait mon propre mélange. Si jamais vous voulez broyer vous-même des amandes pour faire votre propre poudre, pas besoin d'eau car les amandes contiennent naturellement un bon paquet d'huile. Enfin bref, voilà la recette:

Ingrédients:
   -125g de poudre d'amande
   -75g de sucre glace
   -environ 3 cs à soupe d'eau


Préparation:
Mélangez l'amande et le sucre à la main, en brisant les éventuels morceaux déjà existant. Rajoutez l'eau et mélangez bien. Au bout d'un certain temps de pétrissage n'hésitez pas à rajouter de l'eau ou de l'amande si besoin pour ajuster la texture.
Voilà! Vous pouvez laisser sécher un peu pour avoir un texture plus proche de ce qu'on trouve dans le commerce.


Je vous l'avez dit que c'était facile à faire! Et surtout incroyablement rapide.

Alors, bon appétit!