Salut les noisettes!
Oui avec un titre comme ça ma recette a intérêt d'être à la hauteur. Mais sincèrement, je n'ai mangé de cookie aussi bon que ceux là, c'est vraiment LA recette qui conquit tout le monde à chaque fois. Je ne comprends d'ailleurs pas comment j'ai pu ne pas vous la donner plus tôt, je fais cette recette depuis tellement d'années! Je l'avais trouvé dans un vieux bouquin au fin fond du placard de ma mère à l'époque où je commençais la pâtisserie (Dessert par Nathalie et Camille Le Foll). Autant vous dire que pour moi cette recette est chargée d'histoire et rien qu'en la faisant je me revoie dans l'ancienne cuisine de mes parents, et je revit toutes les anecdotes autour de ces cookies. C'est un peu ma madeleine de Proust au final. Et associé au thé à la menthe de ma maman, ça fait partit de mes meilleurs souvenirs gustatifs, et pourtant c'est d'une simplicité.
Allez j'arrête de vous raconter ma vie et en avant la recette:
Ingrédients (pour environ 20 cookies, selon leur taille):
- 1 oeuf
- 75g de sucre (pour ma part je ne met que de la cassonade)
- 100g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 cc de vanille liquide ou en poudre
- 100g de beurre
- 225g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 125g de pépites de chocolat
- et tout ce qu'on veut d'autre
Préparation:
Dans une grande terrine, fouettez l’œuf en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille. La pâte doit être très mousseuse (elle doit faire des bulles quand on arrête de fouetter) et onctueuse.
Faites fondre doucement le beurre, soit au micro-onde sur puissance moyenne, soit à la casserole sur feu doux. Tamisez ensemble la farine et la levure. Incorporez petit à petit et en alternant le beurre et la farine à la pâte, en tournant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les pépites en mélangeant à la main. Mettre la pâte au réfrigérateur dans une boite fermée pendant minimum 30 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites des boules de pâte et aplatissez les sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Les cookies vont quasiment doubler de volume à la cuisson alors pensez à bien les espacer. Faites cuire 10 min, mettez le reste de pâte au frais en attendant, puis relancez une fournée lorsque la première est prête.
Attention car à la sortie du four les cookies sont tout mous et cassant. Laissez les refroidir sur une surface plane, de préférence une grille. Mangez les encore tiède pour un goût encore plus irrésistible!
Voilà, vous voyez y'a rien de bien sorcier. Ici je vous livre la recette de base, mais rien ne vous empêche de l'agrémenter à votre goût, comme par exemple en ajoutant des morceaux de noisettes, de noix, d'amandes, de noix de cajou, d'abricots secs, de dattes... (en pensant à réduire le poids des pépites pour ne pas surcharger la pâte). Vous pouvez changer les pépites pour en mettre au chocolat blanc ou rajouter de la noix de coco, de la poudre d'amande ou de la cannelle dans la pâte. Amusez vous avec tous les mélanges possibles!
Oui avec un titre comme ça ma recette a intérêt d'être à la hauteur. Mais sincèrement, je n'ai mangé de cookie aussi bon que ceux là, c'est vraiment LA recette qui conquit tout le monde à chaque fois. Je ne comprends d'ailleurs pas comment j'ai pu ne pas vous la donner plus tôt, je fais cette recette depuis tellement d'années! Je l'avais trouvé dans un vieux bouquin au fin fond du placard de ma mère à l'époque où je commençais la pâtisserie (Dessert par Nathalie et Camille Le Foll). Autant vous dire que pour moi cette recette est chargée d'histoire et rien qu'en la faisant je me revoie dans l'ancienne cuisine de mes parents, et je revit toutes les anecdotes autour de ces cookies. C'est un peu ma madeleine de Proust au final. Et associé au thé à la menthe de ma maman, ça fait partit de mes meilleurs souvenirs gustatifs, et pourtant c'est d'une simplicité.
Allez j'arrête de vous raconter ma vie et en avant la recette:
Ingrédients (pour environ 20 cookies, selon leur taille):
- 1 oeuf
- 75g de sucre (pour ma part je ne met que de la cassonade)
- 100g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 cc de vanille liquide ou en poudre
- 100g de beurre
- 225g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 125g de pépites de chocolat
- et tout ce qu'on veut d'autre
Préparation:
Dans une grande terrine, fouettez l’œuf en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille. La pâte doit être très mousseuse (elle doit faire des bulles quand on arrête de fouetter) et onctueuse.
Faites fondre doucement le beurre, soit au micro-onde sur puissance moyenne, soit à la casserole sur feu doux. Tamisez ensemble la farine et la levure. Incorporez petit à petit et en alternant le beurre et la farine à la pâte, en tournant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les pépites en mélangeant à la main. Mettre la pâte au réfrigérateur dans une boite fermée pendant minimum 30 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites des boules de pâte et aplatissez les sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Les cookies vont quasiment doubler de volume à la cuisson alors pensez à bien les espacer. Faites cuire 10 min, mettez le reste de pâte au frais en attendant, puis relancez une fournée lorsque la première est prête.
Attention car à la sortie du four les cookies sont tout mous et cassant. Laissez les refroidir sur une surface plane, de préférence une grille. Mangez les encore tiède pour un goût encore plus irrésistible!
Voilà, vous voyez y'a rien de bien sorcier. Ici je vous livre la recette de base, mais rien ne vous empêche de l'agrémenter à votre goût, comme par exemple en ajoutant des morceaux de noisettes, de noix, d'amandes, de noix de cajou, d'abricots secs, de dattes... (en pensant à réduire le poids des pépites pour ne pas surcharger la pâte). Vous pouvez changer les pépites pour en mettre au chocolat blanc ou rajouter de la noix de coco, de la poudre d'amande ou de la cannelle dans la pâte. Amusez vous avec tous les mélanges possibles!
