mercredi 16 novembre 2016

Réacteur Ark en chocolat

Hey! C'est un vieil article que je reposte, j'ai eu des soucis avec et j'ai du le supprimer, donc le voilà de nouveau. Par contre j'ai perdu la photo qui illustrait l'article donc ce sera sans. Bon appétit!

Salut à tous!
Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai faite pour la St valentin! Mon chéri étant un grand fan de comics et ne voulant pas faire des coeurs tout cliché, j'ai décidé de lui faire des réacteurs ark! Pour cela j'ai fait une pâte à la menthe sur laquelle j'ai peint la forme des réacteurs. J'ai trouvé la recette de la pâte sur le blog "La table de Brigitte". Voilà la recette détaillée, je posterais plus tard des photos pour mieux voir comment ça marche ^^

Ingrédients (pour une douzaine de réacteurs):

   -500g de sucre glace
   -1 blanc d'oeuf
   -3 c.c. de jus de citron
   -1/4 de c.c. d'extrait de menthe (doit obligatoirement être incolore!)
   -150g de chocolat noir (si possible de couverture)
   -colorant alimentaire bleu (de préférence liquide)

Préparation:

Verser le sucre glace dans un saladier, tout en gardant une cuillère à soupe de côté (attention, il est vraiment important d'en garder un peu). Ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'extrait de menthe et quelques gouttes de colorant. Pétrir à la main pour avoir une texture pâte à modeler. Ajuster de la couleur si besoin.

Saupoudrer le plan de travail avec le sucre glace précédemment mis de côté (pour ne pas m'embêter j'ai d'abord couvert ma table avec du papier sulfurisé). Mettre un peu de sucre sur votre rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur (on dit abaisser la pâte sur 1/2 cm). A l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 8-10 cm de diamètre découper des rond de pâte. Les mettre de côté. Avec le reste de pâte former une nouvelle boule et l'abaisser à nouveau pour former de nouveaux cercles. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Faire fondre le chocolat en suivant la méthode de tempérage du chocolat: Mettre le chocolat au bain marie (le chocolat dans une petite casserole ou un saladier, qui trempe dans une casserole d'eau bouillante) et garder un saladier d'eau froide à proximité, voir même avec des glaçons. Vérifier la température du chocolat à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Faire monter la température jusqu'à 50-55°C, puis tremper la casserole contenant le chocolat dans le saladier d'eau froide pour faire baisser la température à 27-28°C. Remettre dans l'eau bouillante pour faire monter jusqu'à 30-32°C. Attention il ne faut surtout dépasser 32°C sinon en refroidissant le chocolat faire des traces blanches. Pour stopper la montée de la température tremper dans le saladier d'eau froide dès 30°C, tout en faisant attention à ne pas la faire descendre. Voilà un petit récap des températures à atteindre (merci à chocoholic.fr)

  L'image a bugé, mais vous pouvez toujours aller sur le site cité plus haut.

Il est possible que pendant que vous couvrez les chocolat il refroidisse trop et durcisse un peu. C'est pourquoi il faut toujours garder la casserole d'eau bouillante sur le feu pour faire re-chauffer votre chocolat si besoin. Vous pouvez le faire autant que vous voulez tant que la température n'est pas trop descendu et que vous ne la faites pas monter à plus de 32°C.

A l'aide d'un pinceau recouvrir entièrement de chocolat une face des cercles de menthe. Poser les bonbons sur du papier sulfurisé, face chocolatée en dessous, sans attendre que ça sèche. Toujours avec le pinceau recouvrir les bords et recopier un motif de réacteur ark sur la surface vierge. Vous pouvez vous servir d'un pochoir que vous aurez découpé dans du papier sulfurisé, personnellement, ne sachant pas comment faire tenir le pochoir sur le bonbon, je me suis juste servi d'un motif de réacteur que j'avais imprimé à la taille de mes chocolats pour savoir où serait mes zones à chocolater sans en faire réellement un pochoir. Je mettrais des photos voir une vidéo pour expliquer ça mieux.

Voilà, il ne reste plus qu'à laisser refroidir pour durcir le chocolat et manger tout ça!


Quelques conseils supplémentaires:
L'extrait de menthe peut avoir un goût dentifrice, ce qui n'est pas forcément agréable. Si vous pouvez le sentir avant de l'acheter c'est mieux. Vous pouvez également prendre d'autres goût, tant que ça se marie avec le chocolat, par exemple fraise. Faites juste attention à la couleur, vous ne voudriez pas des réacteurs roses :p
Si vous n'avez pas de colorant alimentaire bleu c'est pas très grave, vos réacteurs seront juste blancs.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie vous pouvez utiliser une bouteille en verre lisse que vous avez bien lavée (genre bouteille de bière).
Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez le faire à main levée (bonne chance), ou avec des verres.
S'il vous reste de la pâte mais pas suffisamment pour faire un dernier réacteur vous pouvez faire d'autres formes, genre des petites boules, ou peu importe l'inspiration du moment.
Pour le chocolat, il est conseillé d'utiliser du chocolat de couverture et d'appliquer à la lettre le tempérage pour obtenir des chocolats bien lisse et brillant. Personnellement j'ai trouvé mon chocolat et mon thermomètre à Midica, malheureusement ce magasin n'existe qu'à Toulouse et je ne connais pas les équivalent dans d'autres villes. Si vous ne trouvez pas de chocolat de couverture vous pouvez prendre du simple chocolat à dessert. Et si vous ne voulez pas payez juste pour un thermomètre que vous utiliserez qu'une fois vous pouvez vous passer de la technique de tempérage, votre chocolat sera juste plus terne. Si quelqu'un connait un moyen de faire le tempérage en se passant de thermomètre je suis preneuse ^^
Et pour finir, vous pouvez bien sûr utiliser cette recette sous plein de formes, pas forcément des réacteurs ark ^^



Voilà c'est tout pour aujourd'hui, bonne st valentin et bonne dégustation!

Soupe de maïs toute simple



Salut les carottes,

Aujourd'hui je vous sors une recette toute droit sortie de mon enfance, la soupe de maïs. En effet quand j'étais petite ma mère faisait souvent cette soupe en hiver et moi qui adore le maïs ça fait vraiment partit de mes plats préférés. Quand je lui ai demandé la recette elle ne savait plus me dire ce qu'elle faisait exactement du coup tant pis, je vous livre ma propre version. Comme j'ai utilisé du maïs en boîte qui est déjà salé je n'ai pas rajouté de sel, mais si c'est la saison et que vous avez du maïs frai pensez à en rajouter.


Ingrédients (pour 3 personnes)
   - 570 g de maïs en boite (poids égoutté)
   - 1 oignon jaune
   - 10 cl de crème fraîche
   - huile d'olive
   - lardons, fromage râpé, épices... (facultatif)


Préparation
Coupez l'oignon en larges lamelles. Faites les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'il sont translucide rajoutez le maïs que vous aurez au préalable égoutté et rincé. Faites revenir quelques minutes à feu moyen-doux. Ajoutez de l'eau de manière à juste couvrir le maïs. Faites mijoter pendant 10 minutes.
Quand c'est cuit ajoutez la crème et les épices de votre choix, mixez le tout avec un robot plongeant.
Vous pouvez servir avec des lardons bien grillé, du fromage râpé, et d'autre garniture comme des croûtons ou pourquoi pas du pop-corn.

Pour une soupe plus gourmande vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau. Dans ce cas surveillez bien votre soupe pendant sa cuisson pour éviter qu'elle ne déborde, et n'ajoutez pas la crème fraîche.



Voilà, c'est super facile à faire et super bon, y'a pas de raison de s'en priver!